Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 8 năm 2023

Hạt cà phê tươi giúp giảm đường huyết?

Nghiên cứu nhỏ từ các nhà khoa học Mỹ có thể mở ra một hướng mới trong việc dùng chất được chiết xuất từ hạt cà phê tươi nhằm trợ giúp kiểm soát tình trạng rối loạn dung nạp đường.

Thử nghiệm bước đầu được thực hiện tại Ấn Độ với 30 người. Những người này đều có cân nặng bình thường và không bị bệnh đái tháo đường. Tất cả họ được cho thử nghiệm khả năng dung nạp đường. Ở vài thời điểm của thử nghiệm, họ được dùng thêm từ 100-400mg chất chiết xuất từ hạt cà phê tươi. Kết quả cho thấy mức đường huyết được dung nạp tốt hơn ở những người có dùng hoạt chất này và liều lượng càng cao càng hiệu quả.

Theo nhận định của tác giả nghiên cứu, có thể chất axit chlorogenic trong cà phê tươi giúp hạ đường huyết. Chất này bị phân hủy ở nhiệt độ cao nên có rất ít trong cà phê rang.

Theo American Chemical Society Meeting